没想到，在盒马被一瓶饮料“暴击”了。

事情是这样的，前几天逛盒马，在饮品货架上被一盒黄灿灿的饮料吸引了，与旁边大个子们不同的是，这款饮料只有100ml，而且售价不便宜，一小瓶要8.9元。

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只有100ml，却难一饮而尽

它就是盒马近期推出的HPP姜黄生姜柠檬汁饮料。

你看，现在连调料都能做成饮料，去年的香菜汁已经不算什么了。

不过这款饮料在颜色上还是很吸引人，毕竟整体看上去像沙棘汁，瓶子的形状又让人想起了小青柠。

于是花了8.9元体验了一下，毕竟香菜汁都能一饮而尽，崂山白花蛇草水都能当水喝的我，对于这一款生姜饮料是不需要心理建设的。

但没想到还是大意了。

一口下去，最初并没有感受到生姜的辣，姜黄的涩，而是柠檬的酸，那是真的酸，仿佛之间唆了一口柠檬水，直冲天灵盖。

而后便是生姜的辣，就像你感冒时喝的生姜水，又像加热了的姜汁可乐，唯独不同的是，他不甜。

如果把它当做鸡尾酒来品，那么前调是酸的，中调是辣的，尾调有一丝丝蜂蜜的味道。

所以我花了8.9元究竟买了什么鬼？

现在想想，厂家为啥只卖100ml，因为那一刻，100ml都是煎熬。

看到我的描述，你是不是想到这款饮料一定没人买，但你错了，这款于6月底上线的HPP饮料，在8月盒马公布的数据中，便实现了单月20000+人下单，复购人数3000+，更可怕的是，它的好评率达到了惊人的99%。

什么？

口感这么炸裂的饮料为什么还会好评不断？

当我喝完100ml的它时，当口中酸辣涩感消失的时候，我的大脑竟然会想念它，想念这款100ml小黄汤带来的炸裂口感。

甚至产生了复购的冲动，或许这就是味觉刺激下大脑带来的反馈。

当然大部分消费者复购这款饮料的背后，是对养生健康饮品需求的增加。

事实上生姜饮料已经不属于单纯的饮料，甚至越过了这两年流行的植物草本饮料，而属于药食同源的细分品类。

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谁都在做这件事？

当然如果你认为用生姜做饮料是最新的产物，那么你错了，事实上以生姜为主要原料的饮料早就出现。

比如英国的HPP功能饮料品牌MOJU，就是靠生姜果汁成为英国增长最快的饮品品牌，还有美国主打“肠道健康补水”的品牌Recoup，推出含有益生元的气泡水饮料，每罐含有3克益生元纤维、一剂姜汁。

而早在2024年7月，日本三得利就在日本推出限定上市新品“GINGER SHOT+”，是一款生姜果汁饮料，采用100%浓缩果汁和来自日本高知县的生姜，有西红柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味。

还有GuS Soda品牌推出的姜汁汽水，包含原味、桃子味和覆盆子味，辅以罗汉果提取物、甜叶菊提取物和少许纯蔗糖来提供甜味，每12盎司只含有30卡路里和6g糖，不含防腐剂、无咖啡因、无麸质。

反观国内市场，在生姜饮料细分品类中并没有过多的品牌推出，据全食在线搜索资料显示，仅有王老吉、有乐岛、维果清等几个品牌推出了含有生姜的饮料，而此次盒马姜黄生姜柠檬汁的背后就是维果清。

那么生姜饮料背后究竟蕴藏了多大的市场呢？

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小生姜，有无大市场？

单从口味上来看，目前市面上的生姜饮料大都口味较“重”，也就是说是一款两级分化的口味，就喝香菜汁一样，如果第一口不喜欢，那就真的不会再喜欢。但也有消费者认为这款饮料风味独特，口感层次丰富，但好在除了盒马这款，市面上的生姜饮料大都偏重于口感体验，通过加入菠萝、柠檬、苹果、蜂蜜等食材来弱化生姜和黄姜带来的辛辣。

全食在线认为在2026年，关于生姜的饮料一定会变多，会有更多的品牌切入这个细分赛道，但短期内并不会把它当做主力产品来做，相反像零食量贩店、硬折扣超市、甚至大厂们打造的即时零售品牌会更加主动的推出生姜饮料，作为吸引年轻人的引流产品，而在口味上或许也会弱化生姜味道。

其实生姜饮料拥有多大的市场增量不仅仅要看品牌推出的产品能有多大的受众群体，而是要看到生姜饮料背后药食同源是否已经被消费者接受。

从无糖茶的火爆，到红豆薏米水的走红，药食同源饮料其实已经悄悄走进消费者身边。

据快消品线下零售监测机构马上赢数据显示，2025年第一季度，包含药食同源茶饮的植物饮料类目份额实现20%以上的增长。

而据媒咨询数据显示，25-35岁消费者在养生茶饮的消费者群体中占37.6%，36-45岁消费者占到32.2%。

可以看到年轻消费群体已经成为药食同源饮料的主要消费力量，这也是为什么在盒马单瓶售卖高达8.9元的100ml生姜饮料，竟然如此受欢迎。

因为在健康饮品品类中，消费者看中的不是价格，而是产品背后所蕴藏的健康密码。

作为药食同源饮料赛道中的一个细分品类，生姜饮料或许掀不起大浪，但依旧有成为爆款的可能性。

毕竟轻养生是当下年轻消费者的主流需求，而围绕轻养生品牌还有更大的创新空间。

从无糖茶起步，到薏米水的走俏，再到像生姜、勾起、香菜汁这样的小众品类快速成长，品牌正不停地通过产品来培育消费者，而消费者也用一次次的购买做出反馈。

轻养生赛道未来一定会成为品牌创新的主阵地。

最后我们回到盒马，再将目光聚焦到这款口感炸裂的饮料上。

8.9元100ml，的确卖的有点贵，但从高达30%的复购率上来看，这款产品目前是成功的，也可以看到至少在盒马的受众群体里，轻养生的概念是被大家所接受的。

所以产品贵与不贵，不在于产品本身，而是其背后究竟能否满足消费者的需求，能否让消费者愿意掏钱买单。

哎呀，突然想念这款“炸裂”的生姜饮料了。